Que venha o frio!

Sopa de espinafre

Ingredientes:

• 4 dentes de alho amassados;
• 1/2  cebola roxa picada;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 abobrinha picada em cubos;
• 2 molhos de espinafre picados;
• 2 xícaras (chá) de macarrão integral;
• 3 claras;
• sal e pimenta-do-reino;
• 500ml de água.

Preparo:

1. Refogue o alho e a cebola no azeite em uma panela até que a cebola esteja transparente.
2. Junte o espinafre e a abobrinha
3. Acrescente água, deixe ferver e, se necessário, coloque mais água.
4. Ferva o macarrão em uma panela separada depois de quase pronto, junte com o espinafre e a abobrinha.
5. Para finalizar, junte as claras devagar, mexendo para misturar bem.
6. Coloque sal e pimenta a gosto.

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