Planejamento de cardápio é a técnica que implica combinação de todos os princípios nutritivos, a fim de que os mesmos em harmonia, forneçam ao organismo humano as características indispensáveis nutrição orgânica.
Levar em consideração:
- exigência nutritiva;
- condições econômicas;
- hábitos alimentares;
- variedade e harmonia.
Procedimento:
- prato principal (rico em proteínas)
- acompanhamento (hidrato de carbono)
- salada (um vegetal cozido e um vegetal cru)
- sobremesa (frutas, gelatina, sorvete, pudim)
- bebida (de preferência suco de frutas).
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