Vaca Atolada

Ingredientes:

• 1 kg de costela, cortada;
• 2 cebolas, picadas;
• 4 dentes de alho, amassados;
• 5 tomates, picados s/ sementes;
• sal e pimenta à gosto;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1 ramo de salsa picada;
• 3 cebolinhas verdes picadas;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços.

Preparo:

1. Tempere as costelas com cebola, o alho, o sal e a pimenta e leve para fritar com óleo numa panela por alguns minutos até dourar;
2. Então, junte os tomates, o vinagre, a salsa, as cebolinhas verdes e água suficiente para cobrir as costelas. 
3. Cozinhe.
4. Quando a carne da costela estiver quase macia, acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar.
5. Sirva com arroz branco e salada verde.